همه چیز در رابطه با جگر

خواص و فواید جگر برای سلامتی

جگر سیاه گوسفندی در واقع کبد گوسفند است که دارای ویتامین ها و املاح فراوانی است. جگر گوسفندی سرشار از آهن، اسید فولیک، روی و پروتئین است و همچنین ویتامین های گروه B در جگر فراوان است. ویتامین های A - E - D از دیگر ویتامین های مورد نیاز و حیاتی بدن است که جگر یافت میشود.

علاوه بر آنچه دربالا به آن اشاره شد جگر گوسفند دارای خواص و فواید بسیاری برای بدن انسان دارد و در عین حال مصرف بیش از حد این ماده غذایی میتواند مضرات و بیماریهایی را نیز ایجاد کند. البته این موضوع در مورد تقریبا تمامی مواد غذایی صدق میکند.

خواص جگر

درمان و رفع کم خونی

جگر حاوی مقادیر زیادی اسید فولیک و آهن است که این مواد نقش اساسی در گلبول های قرمز خون دارند و مغز استخوان به عنوان مرکز تولید گلبول های قرمز نیاز ویژه ای به آهن دارد. بنابراین یکی از خواص جگر رفع مشکل کم خونی است.

تقویت سیستم دفاعی و ایمنی بدن

وجود روی و ویتامین A در جگر باعث سلامتی بافت رگهای خونی میشود. علاوه بر آن کمبود ویتامین A ممکن است باعث بروز بیماری خود ایمنی بدن شود. همچنین روی ( زینک ) و ویتامین A از گلبولهای سفید در برابر رادیکال های آزاد محافظت میکنند.

جلوگیری از ریزش مو

ریزش مو یکی از نگرانی های عمده بخصوص در خانم هاست. در واقع یکی از اصلی ترین نشانه های کمبود روی در بدن ریزش موست. 

کمبود روی در بدن انسان ، سبب ایجاد دگرگونی در ساختار پروتئین فولیکول های مو و تضعیف آن می شود و این موضوع بدان معنی است که موهای جدید زودتر از زمان نرمال میریزند. اهمیت روی - زینک -  برای تقویت مو در آزمایشگاه تایید شده است. بنابراین یکی دیگر از خواص جگر جلوگیری و یا دستکم کاهش ریزش مو است.

بهترین جگرکی تهران - شهرک غرب

تقویت حافظه و سلامت مغز

وجود کولین در جگر باعث تقویت حافظه بلند مدت شده و همینطور ویتامینهای گروه B که به وفور در جگر یافت میشوند یکی از ویتامینهای ضروری برای سلامتی مغز است.

موارد بسیار زیاد دیگری از خواص جگر وجود دارد که خارج از حوصله و ظرفیت این یادداشت است. با کمی جستجو فواید بیشمار آنرا خواهید یافت اما فراموش نکنید که هیچ معجزه ای درکار نیست و بهتر است جگر را به عنوان یک ماده مغذی و البته لذیذ ( با پوزش از گیاهخواران عزیز ) در برنامه غذایی خود بگنجانید. بد نیست در انتها به مضرات جگر در صورت استفاده بیش از حد نیز پرداخته شود.

مضرات جگر

افزایش کلسترول

متخصصان تغذیه به افراد دارای کلسترول بالا به هیچ وجه پیشنهاد مصرف جگر نمیدهند. در واقع جگر برای این افراد سم است و لازم است بدانید که مصرف جگر بصورت مداوم خود باعث افزایش کلسترول خون میشود. یک وعده 80 گرمی از جگر تمام کلسترول مورد نیاز برای بدن را تامین میکند !

وجود سم در جگر !

جگر به عنوان کارگاه تصفیه خون در بدن عمل میکند و سموم موجود در بدن حیوان در این قسمت انباشته و سپس دفع و تجزیه میشود بنابراین مواد شیمیایی تزریق شده به دام در این قسمت انباشته میشود. بنابراین توصیه میکنیم که چنانچه قصد دارید از این ماده غذایی زیاد استفاده کنید از دامهای غیر صنعتی جگر را تهیه نمایید.

یک باور اشتباه در مورد جگر و چای

نوشیدن چای بعد از صرف یک وعده غذایی ( جگر ) باعث از بین رفتن آهن جگر میشود. این یک اشتباه و باور رایج است. بدنیست بدانید که آهن موجود در جگر سالم گوسفندی دارای یک پوشش محافظتی است که به راحتی از بین نمیرود. شاید یکی از دلایل دیر هضم بودن جگر همین باشد !؟

تشخیص جگر سالم از ناسالم

اغلب جگرهای موجود در بازار به دلیل نظارت دامپزشکان سالم هستند، اما یکی از راه های تشخیص جگر سالم از ناسالم وجود کیست های آبدار و شفاف روی جگرهای ناسالم است.

ذکر این نکته در پایان ضروری است که مصرف بی رویه هر نواع ماده غذایی باعث بروز مشکلاتی خواهد شد و جگر نیز از این موضوع مستثنی نیست. به هر ترتیب اگر قصد دارید بهترین جگرکی تهران میزبان شما باشد جگر سرای ریحون آماده پذیرایی از شماست.

خواص گردو

گردو را به نام "غذای مغز" نیز می شناسند و این فقط به خاطر شباهت آن به مغز نیست، بلکه به خاطر وجود امگا ۳ فراوان آن می باشد. برای درست عمل کردن مغز، به امگا ۳ نیاز داریم.

مصرف ۴ عدد مغز گردو در روز موجب افزایش اسید چرب ضروری امگا ۳ می گردد.

یک چهارم فنجان مغز گردو، در حدود ۸/۹۰ درصد نیاز روزانه بدن به این چربی ضروری را تامین می کند.

 فواید گردو

موسسه غذا و دارو پیشنهاد کرده است که برای سلامت قلب روزانه ۳۰ گرم گردو بخورید.

گرچه فواید زیادی در آجیل پنهان است، بعضی ها به گمان این که آجیل موجب افزایش وزن می شوند، از خوردن گردو و دیگر آجیل ها امتناع می کنند. ولی ثابت شده است، افرادی که حداقل ۲ بار در هفته آجیل مصرف می کنند، احتمال افزایش وزن در آنها به مراتب کمتر از آنهایی است که اصلا آجیل مصرف نمی کنند. پس به گمان این که اگر گردو یا آجیل بخورید چاق می شوید، این غذای بسیار خوشمزه و مفید را از خود دور نکنید.

ویتامین ها و عناصر معدنی موجود در گردو:

گردو بهترین منبع منگنز و مس می باشد.

در گردو، منیزیم و فسفر نیز وجود دارد. مقداری روی، آهن، کلسیم و سلنیوم نیز پیدا شده است.

گردو مقدار کمی سدیم یا نمک دارد.

گردو حاوی بیشترین مقدار ویتامین های B۶، B۱ و B۵( پانتوتنیک اسید) می باشد.

در گردو ویتامین هایی نظیر E ، B۳ و B۲ نیز وجود دارد.

کالری گردو زیاد است. حدود ۶۵۴ کالری در هر ۱۰۰ گرم گردو وجود دارد. لذا بهتر است روزی که می خواهید گردو مصرف کنید، کالری آن را محاسبه کرده و از کالری روزانه خود کم کنید. به این ترتیب ترس از چاق شدن را نخواهید داشت؛ برای مثال، اگر کالری مورد نیاز شما در روز ۲۰۰۰ کالری است و شما۱۰۰ کالری گردو مصرف می کنید، لذا می توانید ۱۹۰۰ کالری باقی مانده را از مواد غذایی مختلف دریافت کنید.

ولی اگر می خواهید گردو میل کنید و همانند روزهای گذشته غذاهای روزانه خود را نیز مصرف کنید، این نکته را از یاد نبرید که باید ۱۳۱ دقیقه پیاده روی کنید تا انرژی دریافت شده از گردو، بسوزد.

گردو در حدود ۷/۶ گرم فیبر دارد.

۱۵درصد از چربی های گردو از نوع چربی های غیر اشباع و مفید برای سلامت قلب می باشد. این نوع چربی، پایین آورنده کلسترول بد(LDL) و افزایش دهنده کلسترول خوب(HDL) است.

1. کاهش کلسترول کل
2. کاهش LDL کلسترول
3. افزایش HDL کلسترول
4. افزایش قابلیت ارتجاعی رگ های بدن
5. محافظت در برابر بیماری قلبی
6. افزایش قدرت ذهن و هوش
7. مفید برای تنگی نفس
8. جلوگیری از ورم مفاصل
9. مفید در بیماری های پوست نظیر: اگزما و پسوریازیس( به وجود آمدن لکه های قرمز رنگ در پوست)
10. ضد سرطان
11. دارای آنتی اکسیدان. در بین آجیل ها، آنتی اکسیدان گردو و شاه بلوط از همه بیشتر است.
12. محافظت از سیستم ایمنی
13. جلوگیری از لخته خون
14. تنظیم سوخت و ساز در بدن
15. تنظیم فشار خون
16. تنظیم قند خون
17. جلوگیری از پارکینسون و آلزایمر
18. جلوگیری از سنگ کیسه صفرا
19. حفاظت از استخوان
20. روغن گردو درمان کننده دردهای مفاصل است و جذب مواد غذایی را آسان می کند.
21. کودکانی که مقدار امگا ۳ در برنامه ی غذایی شان کم است، اختلالاتی مانند بیش فعالی یا هایپراکتیوی، مشکلات رفتاری، کج خلقی و مشکلات خواب در آنها زیاد است.
22. زنانی که در هفته ۲۸ گرم آجیل و بادام زمینی مصرف می کنند، ۲۵ درصد احتمال پیشرفت سنگ کیسه صفرا را کم می کنند.
23. اگر می خواهید خواب آرامی داشته باشید، برای شام، سالاد سبزیجات به همراه گردو مصرف کنید.

خوراکیهایی که باندازه شوفاژ گرمتان می کند

در روزهای برفی و  آب و هوای سرد، سالم و قوی نگه داشتن بدن خودتان می تواند دشوار باشد. علاوه بر این، زمستان به خصوص می تواند پوست را خشک کند، و ممکن است در نهایت مجبور شوید برای مبارزه با خشکی پوست از مقدار زیادی مرطوب کننده استفاده کنید اما افاقه نکند.

خواص رب گوجه فرنگی

از رب گوجه فرنگی به طور مداوم استفاده بکنید یا نه، این رب یکی از مهمترین مواد غذایی است که باید در آشپزخانه داشته باشید. با اینکه رب گوجه رنگ و تازگی گوجه فرنگی را ندارد ولی تمام خواص گوجه فرنگی تازه در رب هم هست. فقط یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی تمام آنتی اکسیدان‌ها، آهن، پتاسیم و ویتامین B روزانه مورد نیاز بدن را تامین می‌کند. برای تهیه رب، گوجه فرنگی تازه را از صافی می‌گذرانند تا دانه و پوست آن جدا شده و سپس برای چند ساعت می‌پزند تا تمام آب آن بخار شود. در شیوه سنتی طبخ رب، روغن زیتون و نمک را نیز به رب اضافه می‌کنند.

خواص رب گوجه فرنگی

لیکوپن گوجه فرنگی منبع طبیعی و سرشاری از لیکوپن است که آنتی‌اکسیدانتی قوی از خانواده ویتامین‌های گروه

A است. این ماده مدافعی قوی در برابر سرطان پروستات شناخته شده است. به طور دقیق معلوم نشده است که نیاز روزانه به لیکوپن چقدر است، ولی حدود 4-8 میلی‌گرم لیکوپن برای هر بدنی لازم است. 4.6 میلی گرم لیکوپن در یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی است.

ویتامین C

این ویتامین به خاطر آنتی‌اکسیدانت بودنش بسیار مشهور است، ولی همچنین می‌تواند انتقال دهنده‌های عصبی و کلاژن هم تولید کند که در صافی پوست و محکم شدن رباط‌ها نقش مهمی دارند. این ویتامین از تخریب پوست توسط اشعه مضر آفتاب جلوگیری می‌کند. یک قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی 3.5 میلی‌گرم از این ویتامین حیاتی را دارد.

ترفند‌های مصرف رب را با آب مخلوط کنید تا رقیق شود و سپس به غذا اضافه کنید. با اضافه کردن ادویه‌ها می‌توانید سس گوجه فرنگی مخصوص خود را درست کنید. در سوپ‌های متنوع از رب گوجه فرنگی استفاده کنید و غذایی مثل مرغ با لایه‌ای از رب گوجه فرنگی بسیار خوشمزه و خوش قیافه می‌شود. به طور کلی استفاده از رب در غذاهای گوشتی از ترفندهای خوب آشپزی است، چون هم به غلظت آب‌ِ گوشت اضافه می‌کند و هم بوی نامطبوع گوشت را برطرف می‌کند.

خوراکی هایی که نباید در یخچال نگهداری شوند

این خوراکی‌ها می‌توانند در دمای معمولی اتاق نگهداری شوند.

فهرست زیر را از خوراکی‌هایی که آنها را می‌توان در دمای معمولی اتاق نگهداری کرد، ارائه کرده است:

وعده غذایی مناسب محل کار

در محل کار برای افزایش عملکرد ، برای وعده غذایی ناهار چه چیزی باید بخوریم.

برای این که فرد در طول روز خودش را پر انرژی حس کند اولین قانون این است که روز را باید یک صبحانه خوب شروع کند . برای این که دوام انرژیش را فراهم کند و تمرکزش را افزایش دهد یک وعده غذایی ناهار سالم نیز همان قدر مهم می باشد .

 برای کارکنان وعده غذایی ناهار چرا مهم می باشد

اگر وعده غذایی ناهار کاملا حذف شود ویا غیر متعادل باشد و یا کربوهیدارت ها خیلی کم مصرف شوند مغز به خاطر این که انرژی مورد نیاز برای تفکر سطح بالا و حل مسله فراهم نمی شود فرد علاوه بر این که کارهای ذهنی اش افت می کند ، هم چنین به یک حالت روانی افسرده نیز دچار می شود . درصورتی که بیش از حد غذا خورده شود احتمال ایجاد خستگی و خواب آلودگی بالا می باشد .

صادرات رب و مواد غذایی به عراق

در دوره های که وارد مرحله کاری شلوغ و پر کاری می شوید این امر که خودتان را دینامیک حس کنید مهم می باشد . تحقیقات نشان می دهند که بین عمل کرد کاری و تغذیه ارتباط  قابل توجهی وجود دارد . در کنار فراهم سازی کالری کافی ، تغذیه متعادل نیز مهم می باشد یعنی در کنار انرژی تمام مواد غذایی (کربوهیدارت ، پروتیین ، روغن ، ویتامین ها ، مواد معدنی ، آب ) در تغذیه روزانه تان باید وجود داشته باشد . این که در محتوای مواد غذایی ، کربوهیدارت به میزان بیشتری وجود داشته باشد یا این که پروتیین به میزان بیشتری وجود داشته باشد ، محتوای وعده غذایی، سرعت های افزایش قند خون ، یا به طور خلاصه کیفیت های مواد غذایی ، چه چیزی را به همراه چه چیزی خوردن ، و چه چیزی را چه زمانی خوردن هم عمل کرد کاری را تحت تاثیر قرار می دهد . پس به پاسخ های این سوال که « ما باید چگونه تغذیه نماییم ؟ »  نگاهی خواهیم انداخت .

یک وعده غذایی سالم ناهار شامل سه چیز می باشد : نان و نشاسته ها ،سبزی ها و میوه های که منبع  فیبر می باشد ، ویک منبع پروتیینی خوب .

یک وعده غذایی سالم ناهار فقط حاوی سالاد نمی باشد بلکه حاوی نان ها و پروتیین های قوی نیز باید باشد . کربوهیدارت ها ضروری می باشند چون که مغزمان و سیستم عصبی مرکزی به کربوهیدارت ها که منبع انرژی هستند احتیاج دارند. برای کار کردن مغزمان و سیستم عصبی مرکزی اگر بخواهیم یک مقیاس ارائه بدهیم تقریبا 120 گرم کربوهیدارت نیاز می باشد (به عنوان مثال تقریبا یک پیمانه برنج ، تعدادی میوه وچند تکه نان ) . از سوی دیگر برای فعالیت فیزیکی ماهیچه های مان نیز کربوهیدارت ها ضروری می باشند . کربوهیدارت ها سطوح سروتونین را که حالت روحی را افزایش می دهد و بهبود می بخشد ، بالا می برد.

پروتیین ها در تأمین مداوم انرژی توسعه یافتن کنترل قند خون و افزایش سیری نقش مهمی ایفا میکنند . پروتیین درغذا های مانند گوشت قرمز ، گوشت سفید ، ماهی ، محصولات دریایی ، تخم مرغ ، حبوبات ، فندق ،پنیر ، شیر و ماست وجود دارد . در کنار پروتیین اگر تمایل داشته باشید می توانید یک گروه غذایی نشاسته  ای اضافه کنید : برنج سبوس دار ، بلغور ، ماکارونی و سالاد سیب زمینی که برای کاهش شاخص گیلیسمیک  آب پز شده و در یخچال خنک شده است با لیموترش یا سرکه آن را مزه دار کرده گزینه های ایده آلی می باشد .

به عنوان مثال در یک وعده غذایی ناهار اگر در کنار یک سالادی که حاوی سبزی های با کربوهیدارت پایین نظیر کاهو، پروتیینی مانند مرغ بخورید حجم غذاهای مصرف شده معده تان را پر می کند اما برای مغز و ماهیچه ها انرژی لازم را فراهم نمی کند . اگر بدین شکل یک وعده غذایی  ناهار  بخورید خودتان را خسته و بی انگیزه حس می کنید و سپس دل تان کربوهیدارت و دل تان می خواهد که چیزهای شبیه شیرینی بخورید . اگر در کنار غذاهای که ذکر شد یک تکه نان و یا چند قاشق پلو بلغور بخورید انرژی تان را افزایش می دهید. اگر در وعده های غذایی ناهار خوردنی های جذاب تری را ترجیح می دهید ساندویج مرغ یا تن ماهی می توانید بخورید یا این که فقط سالاد سفارش بدهید و در داخل آن تن ماهی ، مرغ ، کالباس بوقلمون ، پنیر و سبزی میتوانید بگذارید و هم چنین انتخاب های که کالریشان کم باشد ولی سیر کننده باشند می توانید انجام بدهید در هفته دوبار ماکارونی با سس گوجه فرنگی و یا پیتزای پنیر و یا مرغ وکوفته که در هرجای قابل دسترس می باشند را می توانید ترجیح بدهید . کارتان هر چقدر شلوغ باشد هم باید غذای ناهارتان خیلی مهم است . در وعده غذایی ناهار یه کاسه ماست استفاده بکنید مفید می باشد ماست به دلیل این که افراد نگران خواب آلودگی بعد مصرف آن می باشند یکی از مواد غذای است که افراد از مصرف آن خودداری می کنند ماست در سی دقیقه ابتدایی اثر خواب آلودگی نشان خواهد داد ولی پس از آن به شما آرامش می دهد و عمل کرد کاری تان را افزایش می دهد .

موارد زیر را نیز فراموش نکنید

افراد بسیاری که خودشان را در مشغله بالای کاریشان غرق کرده اند وعده غذایی ناهار را حذف کرده ودر ساعت حدود 15:30 غذا می خورند غذا خوردن بدین شکل در ساعت های بدون نظم و قاعده عمل کرد را تحت تاثیر قرار می دهد . به ساعت های غذا خوردن توجه کنید . بدن در ساعت های که بدان عادت دارد آنزیم های هضم را بهتر ترشح می کند به همین دلیل درساعت های نرمال سعی کنید غذای تان را میل نمایید .

باهم غذا خوردن و تغییر مکان دادن برای غذا خوردن عملکرد کاری را افزایش می دهد

باهم غذا خوردن پتانسیل بهبود سازی فرهنگ محل کار ، افزایش روحیه وایجاد روابط مناسب و جدید را به همراه می آورد . در نتیجه تحقیقات به عمل آمده روابط و کیفیت تأمل اجتماعی ، بسیاری از سیستم های تنظیمی موجود در بدن مخصوصا فشار خون ، متابولیزیم وهورمون های استرس را به طور مثبتی تحت تاثیر قرار می دهد همین طور خارج شدن از محل کاربعد از یک وعده غذایی ناهار مناسب باعث می شود تا بعد از ظهری پر بازده تر داشته باشید .

سیارک

نکاتی که مدیران فست فودها به شما نمی گویند

در این مطلب قرار است شما را با برخی رازهای کسب و کار فست فودهای بزرگ آشنا کنیم که هرگز در مورد آن ها به مشتری ها حرفی نمی زنند و همه تلاش شان این است که مردم کمتر در مورد این مسائل بدانند.

به طور مثال، برگرهای دودی و خوشمزه ای که در فست فودهای مورد علاقه خود میل می کنید، فقط در عرض 30 ثانیه طبخ شده و سپس به آنها اسانس اسموکی اضافه و سرو می شوند. یا مثلا نوشابه های دستگاهی چیزی جز ترکیب آب و اسانس نیستند. 

چه غذاهایی خواب آور هستند ؟

برای همه ما پیش آمده که بلافاصله بعد از غذا احساس می کنیم نیاز به خواب داریم. دلیلش هم می تواند خستگی بعد از یک روز کاری سخت باشد و هم غذاهایی که هر روز می خوریم.

حقایقی جالب راجع به موز

موز نام میوه و گیاهی است که دارای چندین شکل و رنگ مختلف است. میوه موزی که امروزه بیشتر در دسترس همگان قرار دارد، بصورت بومی و طبیعی متعلق به مناطق حاره‌ای جنوب شرق آسیا، شبه جزیره مالزی و استرالیا است، گفته می‌شود که این میوه در ابتدا در جزیره پاپوا گینه نو کاشته شده است.

چرا باید یک رژیم غذایی قلیایی را دنبال کنیم؟

یک رژیم غذایی قلیایی به پیشگیری از التهاب در بدن کمک می کند. التهاب می تواند به انواع مختلف درد از جمله کمردرد، سردرد، اسپاسم های عضلانی، درد مفاصل و غیره منجر شود.

تمامی انواع رژیم های غذایی دارای ابعاد مثبت و منفی مختص به خود هستند، اما هنگامی که موضوع یک رژیم غذایی قلیایی مطرح می شود، با یکی از بهترین گزینه ها برای افزایش طول عمر و رفع بیماری مواجه هستیم.